Nos cretons, nos boudins et spécialités québécoises de Charlevoix
Parmi nos meilleures ventes, nos spécialités québécoises occupent une place à part. Cretons, boudin, tête fromagée, graisse de rôti… ce sont des recettes enracinées dans la tradition culinaire du Québec, que nous perpétuons avec fierté depuis plus de 20 ans à Saint-Urbain, en Charlevoix.
Ces produits du terroir québécois sont fabriqués artisanalement dans notre atelier selon des recettes maison transmises de génération en génération. Ils sont le reflet d’un savoir-faire charcutier authentique, sans compromis sur la qualité des ingrédients.
Conditionnés sous-vide pour une fraîcheur optimale, ils sont disponibles dans plusieurs épiceries, marchés et boutiques spécialisées partout au Québec et à notre boutique de Saint-Urbain.
Nos saucisses phares
Cretons de porc
Les cretons, c’est l’âme de la cuisine québécoise. Les nôtres sont préparés à Saint-Urbain avec du porc haché de qualité, mijoté longuement, une recette qui sent bon la maison et les dimanches matin. Onctueuse, parfumée et généreuse, notre creton de porc se tartine sur des rôties bien dorées ou se sert en entrée sur des croûtons. Un classique qui ne se démode jamais.
Tête fromagée
La tête fromagée est l’une des spécialités charcutières les plus ancrées dans le patrimoine culinaire québécois. La nôtre est préparée à l’ancienne dans notre atelier de Charlevoix, avec des morceaux généreux de viande de porc enrobés dans une gelée bien assaisonnée. Avec une moutarde forte ou des cornichons, elle ravira les amateurs de charcuteries authentiques.
Saucisse Toulouse
Un trésor de la cuisine québécoise traditionnelle. La graisse de rôti de Charcuterie Charlevoisienne est préparée à partir du jus de cuisson de notre porc, recueillie et assaisonnée avec soin dans notre atelier de Saint-Urbain. Sur une tranche de pain blanc, légèrement salée, c’est simple, généreux et profondément québécois. Elle s’utilise aussi comme corps gras de cuisson pour des patates rissolées ou des légumes rôtis.
Nos boudins noirs et sucrés
Charcuterie Charlevoisienne propose deux sortes boudins artisanaux : le boudin noir, préparé selon la grande tradition charcutière et le boudin sucré, une spécialité bien québécoise aux épices douces et à la touche caramélisée qui réchauffe les matins d’hiver. Les deux se poêlent doucement dans une noix de beurre et se dégustent aussi bien au déjeuner qu’en entrée. Un duo de caractère, rare à trouver en épicerie, qui fait la fierté de notre gamme.